PĄCZKI :)
1.Składniki:
-1 kg mąki
-500 ml mleka
-100 g drożdży
-6 żółtek
-100 g cukru
-1 jajko
-100 g masła
-50 ml spirytusu, rumu lub octu
-1 cytryna
-2 cukry waniliowe
-sól
-konfitura z róży
-1,5 kg smalcu do smażenia
-cukier puder do posypania
2.Wykonanie:
-Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru,dodać 150 ml ciepłego mleka i 200 g mąki. Wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
-Cytryną sparzyć, zetrzec skórkę i wycisnać sok. Do wyrośniętego rozczynu dodać żółtka utarte z jajkiem i cukrami, reszte mąki i mleka,spirytus, skórkę i sok z cytryny, szczyptę soli.
- Wyrabiać ciasto aż zacznie odstawać od ręki. Dodać roztopione masło, ponownie wyrobić. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
- Nabierać łyżką po 40 g ciasta i natłuszczonymi palcami formować krążki.
- Na środek każdego nakładać 1/2 łyżeczki konfitury z róży i zlepiać ciasto formując kule. Układać je zlepioną stroną do dołu na stolnicy posypanej mąką, zachowując odstępy między pączkami. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
-W rondlu rozgrzać smalec i wrzucić kawałek ciasta na próbę. Jeśli natychmiast wypłynie i zrumieni się, temperatura tłuszczu jest odpowiednia. Pączki wkładać do tłuszczu zlepieniem do dołu.
-Smażyć na średnim ogniu z ob stron. Wyjmować na ręcznik papierowy.
-Posypać cukrem pudrem lub polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową :)
Życzę smacznego :)